Im Jahre 1910 gründeten der Metzgermeister Karl und seine Frau Johanna Händlmaier ihre erste eigene Metzgerei in der Gesandtenstrasse in der Altstadt von Regensburg. Johanna Händlmaier wollte Ihren Kunden zu den eigens hergestellten Würsten noch etwas ganz besonderes bieten – so wurde 1914 der „süsse Hausmachersenf“ von Johanna Händlmaier erfunden und damit der Grundstein der Firma gelegt.
Hier beginnt die Erfolgsgeschichte von „Händlmaier’s süssem Hausmachersenf“! Heute unvorstellbar, dass der Senf damals noch in einem grossen Kochtopf in der Metzgereiküche hergestellt wurde. Johannas Rezept war unvergleichlich und Ihre Kunden wahrhaft begeistert.
1949 übernahm Sohn Joseph zusammen mit seiner Frau Luise Händlmaier die Metzgerei – selbstverständlich wurde auch die Tradition der Senf-Produktion weitergeführt. Und mit dem Grundsatz immer nur das Beste zu machen, konnten die beiden schon nach kurzer Zeit 6 Filialen ihr Eigen nennen. Luise Händlmaier war eine tatkräftige und arbeitsame Frau und führte die Metzgereien auch nach dem Tod Ihres Mannes 1955 weiter.